我が家の逸品 女性部 三橋支部 田島成子さん
○新じゃがとブロッコリーの煮込みハンバーグ
＜材料＞
- 合いびき肉…300g
- 新じゃがいも…4個（約400g）
- ブロッコリー…1株（約200g）
- トマト…1個
- 卵…1個
- 牛乳…1/4カップ
- パン粉…1/2カップ
- 塩…小さじ1/2
- コショウ…少々
- サラダ油…大さじ1
＜下準備＞
Aじゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。
Bブロッコリーは小房に分ける。
Cボールにトマトケチャップ（大さじ2）、中濃ソース（大さじ2）、しょうゆ（大さじ2）、砂糖（小さじ2）、水（1/2カップ）を入れて混ぜ、煮汁を作る。
作り方
- 耐熱皿の中央にAじゃがいもを入れ、まわりにBブロッコリーを並べる。ふんわりとラップをかけ、じゃがいもに竹串がすっと通るくらいになるまで、電子レンジで6分程加熱する。
- 別のボールに合いびき肉、卵、牛乳、パン粉、塩、コショウを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜてたねを作る。たねの1/9量を手にとり、平らな楕円形にまとめる。残りも同様にする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、たねを重ならないように並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで1～2分焼き、上下を返して同様に焼く。
- トマトとC下準備で用意した煮汁を加え、強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、煮汁にかるくとろみがつくまで、時々上下を返して5分程煮る。
- じゃがいもとブロッコリーを加え、上下を返すように全体を混ぜてふたをする。弱めの中火で4～5分煮て火を止め、煮汁ごと器に盛る。
○コールスローサラダ（2人分）
＜材料＞
- キャベツ…200g（3～4枚）
- 玉ねぎ1/8個
- ホールコーン…1/2缶（冷凍コーンでもよい）
- ハム…2枚
A
- マヨネーズ…大さじ1
- オリーブ油…大さじ1/2
- 酢・大さじ1/4
- 砂糖…小さじ1/2
- 塩コショウ…各少量
作り方
- キャベツはせん切りにし、塩小さじ1/4を混ぜる。しんなりしたら、ペーパータオルではさむようにして水けをよくきる。
- 玉ねぎは、縦薄切りにして水にさらし、水けを絞る。コーンは缶汁を切る。ハムはせん切りする。
- ボールにAを合わせてよく混ぜる。
- ①、②をボールに合わせ、③を加えてなじませる。
○桃のコンポートゼリー
＜材料＞
- 桃…2個
A
- 白ワイン…50g
- 水…450cc
- 砂糖…70g
- レモン汁…小さじ2
作り方
- 桃のケバケバを取るようにきれいに洗い、割れ目に添って1周包丁を入れて、ねじって二等分する。
- スプーンやフォークなどで種をとる。
- 鍋にAを入れシロップを作り、一煮立ちさせる。
- 桃の皮目を下に入れて、弱火で5分程煮る。
- 桃をやさしく返して弱火で煮る。（皮は自然にむける。むけない時は、はしでゆっくりむく）
- 火を止めて粗熱をとる。
- 桃をタッパーに移し、シロップは茶こしでこして桃と一緒に冷蔵庫で一晩冷やす。
（コンポートゼリー）
＜材料（桃のコンポート1ヶ分）＞
- コンポートシロップ…200cc
- 粉ゼラチン…5g
- お湯（80℃以上）…50ml
- ミントの葉…適量
作り方
- 桃のコンポートを作る。
- コンポートを好みのサイズに切る。
- シロップでこす。ザルにキッチンペーパーをひいてこす。
- ゼラチンをお湯で溶かして混ぜる。
- コンポートのシロップに溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
- コンポートを容器に入れて、ゼラチン入りのシロップを流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
- 冷やし固まったらミントを添えて出来上がり。
