鶏むね肉のみぞれ南蛮

お酢を使ったサッパリ料理で夏を乗り切ろう！

○鶏むね肉のみぞれ南蛮（６～７人分）

＜材料＞

・鶏むね肉　４００ｇ

・塩　少々

・小麦粉　適宜

・油　大さじ１

・玉ねぎ　１個

・トマト　１個

・大根　２５０ｇ

・青じそ　１０枚

南蛮酢

・エーコープらっきょう酢　大さじ６

・しょうゆ　小さじ２

・みりん　大さじ１

・だし汁　１５０cc

・赤唐辛子（小口切り）　１／２本

・しょうが　１片（千切り）

【作り方】

1. 鶏むね肉は1口大のそぎ切りにして、塩をまぶす。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を切る。トマトは2センチ角に切り、大根は皮をむいてすりおろす。
2. 鍋に南蛮酢を合わせて一度煮立たせる。熱いうちにタマネギを漬け、冷ます。
3. フライパンに油を入れて熱し、鶏むね肉に薄いく小麦粉をまぶして両面をこんがりと焼く。
4. （２）に鶏むね肉、トマトを漬けて、冷蔵庫で味をなじませる。食べる直前に水気を切った大根おろしを加え、全体をさっくり混ぜる。器に盛り、千切りにした青じそを散らして完成！