|
新聞や雑誌は常用漢字の使用が多いので、胡瓜（キュウリ）や人参（ニンジン）、蚕豆（ソラマメ）などの漢字表記を目にすることが少なくなりました。野菜の漢字は、品種と同様に長い歴史と文化があるので、後世にきちんと伝えたいものです。
ワケギは漢字では分葱と書きますが、ワケネギと読んでしまう人も多いです。ワケギはネギ（葱）やタマネギ（玉葱）、ラッキョウ（辣韮）、アサツキ（浅葱）などの仲間です。ネギやタマネギは種から栽培しますが、ワケギはラッキョウやアサツキと同じように種球から増やします。
種球からの栽培は手間のかかる育苗が不要なのでとても簡単です。ワケギは畑でなくても日当たりの良いベランダなら栽培できます。
種球は7～8月にホームセンターなどで購入します。8月下旬～9月下旬に種球を半日ほど日に当てて乾かし、外皮を丁寧に剥がし、先端の枯れている部分をはさみで切り取ります。
深さ15cm以上のプランターに市販の培養土を入れ、株間10cmで2～3球ずつ上部が少し出るように植え付けます。過湿と過乾にならないように、土の表面が乾いたら水やりします。草丈が10cmくらいになったら、1週間置きに1000倍の液肥を施します。
草丈が20cmくらいになったら、株元を2～3cm残し、切り取り収穫します。再び葉が伸びてくるので、2～3回収穫できます。
次回の種球を取る株は、球根を肥大させるために葉は収穫しないで伸ばしたままにします。5月に葉が枯れて倒伏したら、種球を掘り上げます。1個の球根が10～20個以上になります。風通しの良い場所で貯蔵します。
ワケギはネギやニラのような刺激性の臭いはありません。穏やかな香りと風味を楽しんでください。酢みそあえや卵とじにするだけでなく、ナムルやチヂミにして韓国の食文化を味わうのも良いでしょう。
|
